【摘 要】
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对56个不同芥蓝品种营养成分进行了分析和评价,测定了不同品种芥蓝的可溶性固形物（TSS）、还原糖、Vc、蛋白质、粗纤维含量.结果表明：56个不同芥蓝材料的5个营养指标的标准差分别
【机 构】
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广东省农科院蔬菜研究所,广东省农科院农业经济与农村发展研究所
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对56个不同芥蓝品种营养成分进行了分析和评价,测定了不同品种芥蓝的可溶性固形物（TSS）、还原糖、Vc、蛋白质、粗纤维含量.结果表明：56个不同芥蓝材料的5个营养指标的标准差分别为0.89、0.47、16.32、0.46、0.33,其变异系数分别为14.83、35.28、15.83、21.43、29.64,说明其还原糖含量的差异最大,TSS含量差异最小,为进一步的种质资源利用提供参考依据.
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