【摘 要】
：
本研究利用草菇自身酶系和外加复合蛋白酶与纤维素酶的共同作用把草菇中的有效成分提取出来并部分降解为小分子的是味物质。其最佳提取工艺条件：加水量为草菇的８倍，蛋白酶与纤维
【机 构】
：
华南理工大学食品系!广州五山 510641; 广州酶制品厂!赤岗 510315;
论文部分内容阅读
本研究利用草菇自身酶系和外加复合蛋白酶与纤维素酶的共同作用把草菇中的有效成分提取出来并部分降解为小分子的是味物质。其最佳提取工艺条件：加水量为草菇的８倍，蛋白酶与纤维素酶的酶活比为４００／２００，ＰＨ值为６．０，在５５℃下恒温１２０ｍｉｎ可获得最佳提取效果。固形物提取率、蛋白提取率和蛋白水解率分别为８３．５％、６７．６％和２８．１％，三个指标分别比对照样（未加酶）提高了５３．８％、７２．４％和１１２．９％。
其他文献
超细锌粉性能优异,应用前景广阔。从物理法、化学法两方面介绍了超细锌粉的制备方法,指出了超细锌粉在富锌涂料、粉末渗锌、金属复合材料、化工产品、电池材料等方面的应用现
针对辽宁清河发电有限责任公司2×600MW机组冷却塔原设计的人工悬挂式挡风板在运行中存在的问题,在不改变冷却塔原有内外部结构,不影响机组正常运行的前提下,对原设计悬挂式
在糖水荔枝罐头中添加不同糖液,通过测定贮藏期间罐头果肉色差值、糖液中5-HMF(5-羟甲基糠醛)、总糖、总氨基酸含量的变化,探讨海藻糖对糖水荔枝(桂味)罐头果肉的护色效果。
太阳能电池是将太阳能直接转化为电能的装置,也是有效利用太阳能最佳途径之一。作为一种绿色能源,尤其是在核电安全问题面临挑战的今天,太阳能电池被认为是解决能源衰竭和环
术后疲倦综合征是病人对外科大手术的应激 内分泌高代谢反应。近年来 ,大量研究发现 ,生长激素能对抗这种高代谢状态 ,减轻术后疲倦的程度。作者着重对生长激素在术后疲倦综
本文依据财政部、国家税务总局以及上海市财政局针对"营改增"试点地区新出台的涉税处理政策,结合实际工作,就目前试点企业差额纳税的会计处理进行了举例分析,以期对相关人员
为了充分展示和揭示建国后近50年来中医诊治阳痿的新观点、新理论、新成果等成就和论治思路与规律,为今后诊治阳痿的临床、教学、科研以及阳痿药物的生产提供有益的借鉴,因而
中国是受土地沙漠化严重危害的国家之一,目前我国土地沙漠化仍然呈增加趋势。综述了我国土地沙漠化的现状及目前的主要治理方法。防风固沙和解决水资源是沙漠治理的两个关键
先用复合酶对草菇进行水解,再采用微波辅助提取草菇风味物质。以α-氨基氮含量为指标,通过正交试验确定了微波辅助酶法提取草菇中风味物质的最佳工艺条件:食用菌水解酶1号和
ERP从20世纪80年代引进我国后,越来越多的企业加入应用ERP的行列,但真正能达到预期效果的企业少之又少,如何实施ERP已经成为每个企业面临的难题。本文介绍了6σ管理,并对如何