保障农产品供给数量安全是构建新发展格局的安全底线，农业保险发展为此提供了新的可能。探讨农业保险对农产品供给数量安全的影响，对促进农业强国建设和农产品供给侧结构性改革具有重要意义。本文利用2008—2020年中部经济地带面板数据，运用核密度估计法分析农业保险和农产品供给数量安全动态演进趋势，采用固定效应和中介效应模型探讨农业保险对农产品供给数量安全的作用效果。结果表明，2008—2020年中部经济地带农业保险和农产品供给数量安全发展水平呈现波动增长态势且区域间存在明显差距，黑龙江、河南和安徽的农业保险和农产品供给数量安全发展水平显著优于山西和江西。农业保险可有效提升农产品供给数量安全水平，这一结果通过了缩尾处理和工具变量法等稳健性和内生性检验。进一步分析发现农业保险可以通过提高农业全要素生产率，间接提升农产品供给数量安全水平。因此，基于保障农产品有效供给的角度考虑，提出应推进农业保险高质量发展，依托农业保险引导生产要素向农业流动，推动农业保险风险管理服务模式创新。