论文部分内容阅读
叶黄素可以促进眼睛健康,降低黄斑变性的风险。2019年3月出版的《食品化学》杂志上的一项新研究表明,与传统烹饪方法相比,生吃切碎的菠菜可以确保你获得最多的叶黄素。研究人员测量了油炸、水煮和蒸煮后的菠菜中叶黄素的含量,发现煮了4分钟后,叶黄素水平下降了40%,90分钟后下降了90%,而只油炸了两分钟的菠菜,其叶黄素水平下降了60%以上。菠菜在蒸了四分钟后失去了大约50%的叶黄素。