1-MCP对切分哈密瓜保鲜效果的研究

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以新疆哈密瓜(8601)为材料,在5℃贮藏温度下,研究了1-MCP对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响。结果表明:1.0μl/L 1-MCP处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,保持果实的感官,硬度、糖度和高VC的含最,抑制切分哈密瓜透明化,降低了切分哈密瓜的细胞膜脂质过氧化水甲,抑制微生物的数目,延长了切分哈密瓜的货架期。
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