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本文在分析船舶食品供应单位管理结构的基础上，阐述HACCP原理在船舶食品供应单位运用的可行性，并在分析各类供船食品危害的基础上，提出了前提性方案与关键点控制相结合的卫生管理思路。
HACCP原理在船舶食品供应单位的运用
【摘 要】
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本文在分析船舶食品供应单位管理结构的基础上，阐述HACCP原理在船舶食品供应单位运用的可行性，并在分析各类供船食品危害的基础上，提出了前提性方案与关键点控制相结合的卫生管
【机 构】
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张家港出入境检验检疫局
【出 处】
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口岸卫生控制
【发表日期】
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2013年1期
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