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鸡胚蛋在孵化期间，其蛋白质、总氨基酸、游离氨基酸从孵化开始逐渐增加，10d～19d稳定在一个较高的水平，比未孵化的鲜鸡蛋提高1％以上，胎水氨基酸从第7d开始形成，以后含量稳定在2．6～2．63g／kg，这些氨基酸组成符合各种人群营养需要。
鸡胚蛋孵化期间氨基酸含量的测定
【摘 要】
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鸡胚蛋在孵化期间，其蛋白质、总氨基酸、游离氨基酸从孵化开始逐渐增加，10d～19d稳定在一个较高的水平，比未孵化的鲜鸡蛋提高1％以上，胎水氨基酸从第7d开始形成，以后含量稳定在2．6～2．63g／k
【机 构】
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江苏省微生物研究所
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2004年1期
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