论文部分内容阅读
低聚半乳糖（GOS）是目前国际上已开发的功能性低聚糖之一，其商业化产品是应用微生物β－半乳糖苷酶以乳糖为原料进行转糖基反应获得，不同来源的酶合成GOS的结构不同，转糖基效率也存在差异。天然酶合成GOS的产量一般为20％～45％，分子改造获得的人工酶能将90％的乳糖底物转化为GOS；采用两相体系或反相胶束可以在一定程度上提高GOS产量。应用填充床反应器、活塞流反应器、膜反应器可规模化合成GOS；采用色谱柱法、酶法、纳滤膜法和微生物发酵法可纯化GOS产品，去除单糖及乳糖组分，扩大其应用范围。