榴莲冻肉中污染微生物的分离鉴定和低温存活时间研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：linyi870821

【摘要】

：

建立榴莲冻肉食品的污染微生物分离鉴定方法,研究该类微生物低温保存条件。污染菌经传统的生物梅里埃生化鉴定结合基质辅助激光解析电离时间飞行质谱(matrix-assisted laser

【作者】

：

王珍周敏陆雯尤坚萍章舒祺王攀峰邰可可

【机构】

：

绿城农科检测技术有限公司

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2018年18期

【关键词】

：

榴莲细菌鉴定基质辅助激光解析电离时间飞行质谱红色素低温保存 durian microorganism identification matrix ass

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建立榴莲冻肉食品的污染微生物分离鉴定方法,研究该类微生物低温保存条件。污染菌经传统的生物梅里埃生化鉴定结合基质辅助激光解析电离时间飞行质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析,并通过对其低温耐受性研究。鉴定结果为50株菌株中10株为粘质沙雷氏菌,8株为阴沟肠杆菌,32株为明串珠菌属,检出率(100%)高于传统生化法(76%)。它们在榴莲冻肉介质内-20℃冷冻

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