紫薯全粉面条制作工艺优化研究

来源 :农业科技与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户：szw_jlcc

【摘要】

：

摘要：以小麦面粉为主要原料、添加紫薯全粉为辅料制作营养保健面条。通过正交试验对紫薯全粉面条品质进行综合评价，得到最佳工艺条件为紫薯全粉添加量30%、水添加量37%、盐添加量3%、和面时间15 min，此条件下生产的紫薯全粉面条断条率低、风味俱佳。　　关键词：紫薯全粉;面条;品质特性;工艺条件;优化　　中图分类号：TS215 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2019）03-0050

【作者】

：

杜好闵钟熳顾晶晶周玉洁丁增拉姆高路

【出处】

：

农业科技与装备

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

紫薯全粉面条品质特性工艺条件优化 purple sweet potato powdernoodlequality characteristicstech

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

　　摘要：以小麦面粉为主要原料、添加紫薯全粉为辅料制作营养保健面条。通过正交试验对紫薯全粉面条品质进行综合评价，得到最佳工艺条件为紫薯全粉添加量30%、水添加量37%、盐添加量3%、和面时间15 min，此条件下生产的紫薯全粉面条断条率低、风味俱佳。
　　关键词：紫薯全粉;面条;品质特性;工艺条件;优化
　　中图分类号：TS215

其他文献

玉米疏密交错种植技术研究

摘要：在玉米种植结构发生变化的形势下，为保障辽宁省玉米生产的稳定性，提高春玉米单位面积产量及增加农民收入，特开展玉米疏密交錯种植技术试验研究。阐述玉米疏密交错种植技术定义及模式，总结出一套标准化生产技术规程，以提高玉米生产作业水平和作业质量，实现玉米增产和农民增收，提升辽宁省玉米生产综合能力。　　关键词：玉米；疏密交错；种植技术；标准化生产　　中图分类号：S233.2 文献标识码：A 文章编号：1

期刊

玉米疏密交错种植技术标准化生产maize stagger density planting technology standardized produc

电厂信息系统雷击电涌防护技术探索

紧水滩水力发电厂利用信息系统的"遥视、遥测、遥信、遥调、遥控"五遥高科技手段,已基本实现"无人值班,少人值守"的运行模式.雷击电磁脉冲严重威胁着电厂信息系统的安全.对电

期刊

电厂信息系统雷击电涌防护技术感应雷击防雷技术digital information system lightning electromagnetic

参麦注射液对树突状细胞免疫活性的影响

目的研究参麦注射液对树突状细胞(DC)免疫活性的影响,并初步探讨其作用机理.方法从人外周血分离单核细胞,对照组用GM CSF 和IL 4诱导DC,参麦组另加参麦注射液,两组均自第5天

期刊

基础医学参麦注射液树突状细胞免疫preclinical medicineShenmai pararental solutiondendritic cel

紫薯全粉面条制作工艺优化研究

其他学术论文