谷氨酰胺及其结合肽的研究进展

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谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸,具有多种生理功能,但是谷氨酰胺单体溶解度低、稳定性差,使其应用受到限制;谷氨酰胺结合肽克服了其单体的缺点并且可以在机体分解而被利用。本文对谷氨酰胺及其结合肽的生理功能、谷氨酰胺结合肽的溶解度、稳定性及生产研究现状进行综述。 Glutamine is a conditionally essential amino acid with a variety of physiological functions, but low glutamine monomer solubility, poor stability, its application is limited; glutamine binding peptides overcome its monomer shortcomings and can be in the body Decomposed and utilized. This article reviews the physiological functions of glutamine and its binding peptides, the solubility and stability of glutamine binding peptides, and the research status of production.
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