柠檬酸莴笋

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  柠檬又名益母果,富含多种维生素和叶酸,味酸甘、性平,有化痰止咳、生津、健脾、防治心血管疾病、增加食欲之功效;柠檬还含有丰富的柠檬酸,有很强的杀菌作用,10分钟就能杀尽海鲜贝类里的各种微生物。
  同事说,柠檬能配到泡菜、炒菜和拌菜中,味道一级棒。想不到,营养价值极高的柠檬,还有这么多的用途。我跃跃欲试,做了一道泡菜——柠檬酸莴笋。结果,正如同事所说,味道超级的好,它不仅色泽明艳诱人,而且特别松脆爽滑。家人吃了后食欲大增。胃口大开。其做法很简单,一学就会,你也可以试试看。
  步骤如下:
  1.2000克青莴笋,刨皮洗净沥干水,切成薄片,150克盐腌渍。
  2.半根胡萝卜,洗净切成薄片,撒少许盐粒腌渍。
  3.冷却半坛(普通泡菜坛)淡盐开水。
  4.莴笋和胡萝卜腌渍3小时候后,连同浸出的汁液一同倒入泡菜坛,添加进一两糖。
  5.一只柠檬,洗净横切成几片圆薄片,放入泡菜坛,然后向坛里撒入少许味精。
  6.扣上坛盖,在坛盖周围倒一圈水密封。
  7.莴笋在柠檬酸的作用下,大大缩短了发酵时间。3天后,即可开盖食用。
  小贴士,泡菜怕生水和油所以在制作过程中一定不要沾上生水和油,另外,取坛中泡菜时,一定要用干净的筷子或勺子完了后,一定要及时盖上坛盖并再次用水封住坛盖周围,防止空气进入后酸菜变味变质
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