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通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸茵发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提供理论基础.
冷应激蛋白(CSPs)对乳酸菌抗冷冻性的影响
【摘 要】
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通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸茵发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(2011AA100902);农业部现代农业产业技术体系建设项目(CARS-37)
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