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绞股蓝,又名七叶胆,是一种多年生草本植物,含有多种皂甙成分,统称之绞股蓝总皂甙.绞股蓝总皂甙和人参皂甙作用相似,且无其过量服用的副作用,作为一种新的保健食品(药物)资源引起了国内外学者的广泛兴趣;绞股蓝总皂甙的生理活性较广,文献报道的有抗肿瘤、降血脂、抗溃疡、耐缺氧、抗疲劳、镇静、催眠等作用[1-4].日本已将绞股蓝提取物用于制造面包、调味品和果酱等,我国市场上也相继出现了绞股蓝茶、绞股蓝酒等制品.