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采用酶法从猪皮中制备胶原蛋白，并对其纯度进行了鉴定。在此基础上，利用差示扫描量热法对制备的胶原蛋白进行热滞活性的测定，考察了保留温度（-0．18、-0．088、0．013、0．13、0．230C）、胶原蛋白浓度（0．1、0．5、1、2．5、5、10、15、20、50mg／ml）及升降温速率（O．5、1、2．5、5、10℃／min）对热滞活性的影响。结果表明：所制备猪皮胶原蛋白为典型的I型胶原蛋白，纯度较高，其分子量约为330kD；当胶原蛋白浓度为20mg／mL，保留温度为0．12℃，升降温速率为10℃／m