【摘 要】
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对清凉型、蔬菜型红景天固体饮料的配方进行了试验研究,通过感官评定法优选了两类型产品配方。清凉型:红景天81.08％、菊花6.76％、薄荷5.40％、金银花6.76％;蔬菜型:胡萝卜浆30％（含胡
【机 构】
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西南农业大学食品学院!630716;
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对清凉型、蔬菜型红景天固体饮料的配方进行了试验研究,通过感官评定法优选了两类型产品配方。清凉型:红景天81.08％、菊花6.76％、薄荷5.40％、金银花6.76％;蔬菜型:胡萝卜浆30％（含胡萝卜原料50％）、红景天浸提液（料水比为1:20）70％,添加1.1％β一环状糊精能将红景天苦涩味降低到较理想的程度。
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