【摘 要】
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【正】 近年来,随着饮食业市场的竞争日趋激烈,该行业的经营者,除了千方百计筹集资金,在“硬件”方面进行改造、更新外,愈来愈重视“软件”的开发与建设,即力求餐厅服务的高
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【正】 近年来,随着饮食业市场的竞争日趋激烈,该行业的经营者,除了千方百计筹集资金,在“硬件”方面进行改造、更新外,愈来愈重视“软件”的开发与建设,即力求餐厅服务的高质量。然而,从理论上探讨餐厅服务的特点,对于获取成功的“软件”无疑是必要的。餐厅服务是包括烹调手艺、销售技巧、环境布置、氛围烘托等的综合。餐厅服务人员凭借食品原料,各类设施、设备及其他必须的劳动资料,在供应饭、酒、菜的过程中,把自己的劳动力
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