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探究不同压面道数、醒发湿度、醒发时间、蒸制时间等操作条件对于10%含糖馒头的成品效果影响。找出南方馒头常见问题与操作环境的相关性,为生产者提供帮助。
南方馒头常见问题与操作环境相关性研究
【摘 要】
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探究不同压面道数、醒发湿度、醒发时间、蒸制时间等操作条件对于10%含糖馒头的成品效果影响。找出南方馒头常见问题与操作环境的相关性,为生产者提供帮助。
【机 构】
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中粮（东莞）粮油工业有限公司面粉厂
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2020年3期
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