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为了降低患高血压等病的风险,在提倡减盐的同时,许多减盐食品出现在市场。另一方面,单纯的减盐会让食品变得乏味,就是说食盐是美味的关键因素,在研究界也存在着对健康群体实施减盐的疑问。有报告说减盐有可能加快心跳,对孕妇减盐有可能不利于胎儿的发育等。人的味觉存在错觉,专业人士和一般消费者之间对味道的认知也存在着差距。