【摘 要】
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用火焰原子吸收法测定了保山当地的蔊菜中6种微量元素（Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn）的含量,用常规概略养分分析法测定了蔊菜中粗蛋白、粗灰分和水分的含量;结果表明,蔊菜中微量元素
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用火焰原子吸收法测定了保山当地的蔊菜中6种微量元素（Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn）的含量,用常规概略养分分析法测定了蔊菜中粗蛋白、粗灰分和水分的含量;结果表明,蔊菜中微量元素含量丰富,各种元素的含量为Fe〉Ni〉Mg〉Cu〉Pb〉Mn。Fe、Mg含量较多,Pb超标。蔊菜中粗蛋白含量为17.7%,粗灰分含量为10.8%,水分为10.0%,说明保山蔊菜具有一定食用价值;研究将对保山当地蔊菜的食用价值和食用安全性提供一定参考价值。
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