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利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖化工艺条件下,三角瓶静态发酵的最高酒份可达16.4%(V/V),淀粉利用率为90.68%.
木薯酒精浓醪发酵糖化条件的研究
【摘 要】
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利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖
【机 构】
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广西工学院生物与化学工程系,广西大学化学化工学院
【出 处】
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广西工学院学报
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0782003-2)资助;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102)资助
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