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为促进食品安全，防止肉制品掺假，提高肉源性质量，本文重点研究多重PCR的方法在肉制品掺假与肉源性检验中的应用，阐述多重PCR的核心特点，分析肉制品掺假和肉源性检验的主要检验难点，说明多重PCR技术优势，并且重点探讨多重PCR在此类检验中的技术应用关键点。
探讨多重PCR在肉制品掺假及肉源性检验上的运用
【摘 要】
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为促进食品安全，防止肉制品掺假，提高肉源性质量，本文重点研究多重PCR的方法在肉制品掺假与肉源性检验中的应用，阐述多重PCR的核心特点，分析肉制品掺假和肉源性检验的主要检验难点，说明多重PCR技术优势，并且重点探讨多重PCR在此类检验中的技术应用关键点。
【机 构】
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河南双汇投资发展股份有限公司，河南漯河 462300;河南双汇投资发展股份有限公司，河南漯河 462300;河南双汇投资发展股份有限公司，河南漯河 462300;河南双汇投资发展股份有限公司，河南漯河
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年17期
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