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探讨了氧对啤酒质量的影响.首先阐述了氧促成啤酒产生永久浑浊以及使啤酒产生异杂味的理论依据,然后介绍了提高啤酒抗氧化能力的措施.
啤酒中氧的影响及其控制措施
【摘 要】
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探讨了氧对啤酒质量的影响.首先阐述了氧促成啤酒产生永久浑浊以及使啤酒产生异杂味的理论依据,然后介绍了提高啤酒抗氧化能力的措施.
【机 构】
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广州珠江啤酒集团公司
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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2001年2期
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