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以香瓜为原料，通过不同的处理方式与微波渗糖时间，对传统凉果的制作工艺进行改进，结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好、缩短了凉果的生产时间、保留了香瓜风味和营养价值。
微波渗糖法制取香瓜凉果的工艺研究
【摘 要】
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以香瓜为原料，通过不同的处理方式与微波渗糖时间，对传统凉果的制作工艺进行改进，结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好、缩短了凉果的生产时间、保留了香瓜风味和
【机 构】
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西昌学院轻化工程学院,凉山州油橄榄林场
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年10期
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