在浙江萧山，有一种闻名世界的名鸡——萧山鸡。可能很多人对其名字感到有些陌生，可是，说到它的另一个大名“三黄鸡”，相信，多数人都知道。作为中国八大名鸡之一，早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，其饲养历史已达2000余年。名菜“叫花鸡”选用的鸡就是萧山鸡。
　　萧山鸡是我国优良的肉蛋兼用型品种，素以体型健硕，肉质鲜美而闻名，深受消费者青睐。按理说，萧山鸡长得“帅”，又能产蛋、肉质鲜美，应当很有市场。可是，上世纪八九十年代，萧山鸡却面临窘境，处于频危状态，人们念其美味只能在记忆中。
　　为何萧山鸡会沦落到此种地步?原因就是，萧山鸡的发展受到自身存在着的一些劣势的阻碍，比如，它的整个生长周期长达150天，另外，产蛋量低，只能达到150个。明显竞争不过那些生长周期性短，产蛋量高的外地鸡，养殖户从中赚不到利润，当然就放弃养殖了。另外，当时人们的生活水平让老百姓只能以价格“便宜”为挑选鸡的标准。不过，随着这些年来人们生活水平的提高，人们的消费理念也发生了极大的变化，更加注重对鸡肉品质的要求，因此，肉质鲜美的萧山鸡还是很有广阔空间的。
　　就在这时，一个名叫杨福生的萧山人，第一个“吃螃蟹”，用他的智慧与勇气让萧山鸡卷土重来，走出了一条复兴之路。杨福生养殖萧山鸡的念头不是从来就有的——有一天，杨福生与几个朋友去饭店吃饭，闲聊时，一位厨师问他：“你是萧山人吧!”他点头称是，厨师又说：“你们萧山最有名的就是那萧山鸡，可惜，现在没人养殖了。”厨师的话一下子让杨福生看到了商机，令他萌生了养萧山鸡的想法。
　　2005年5月，他去萧山区农业局咨询萧山鸡的事，得到了一个令他既吃惊又失望的消息。畜牧科工程师说：“正宗的萧山鸡已经断种十几年了，在萧山想找到纯种的萧山鸡，已经不可能了!”杨福生很失望，不过，工程师说的另一句话又让他看到了希望。“想找到纯种血统的话只有到国家基因库去引。”经过杨福生的“四顾茅庐”，2005年9月，他终于以每只50元的高价，从位于江苏省扬州市的国家地方禽种基因库，引回了1580只萧山鸡苗。这些高价买来的鸡苗被杨福生视为珍宝，他期待它们早日带给他财富。180天后，萧山鸡陆续产蛋，杨福生却发现9D0多只母鸡只能产五六百只蛋，产蛋率很低。到了2006年7月，鸡养到300天时，产蛋率更是每况愈下。通过亲自养殖，杨福生这才发现萧山鸡不仅产蛋率低，个体大，生长周期也长。这也是为什么这么好的鸡却没有人养的原因。
　　出路在哪?惟有改革，改变萧山鸡身上存在的劣势，才能走出困境。在科研养殖人员的帮助下，采取新的养殖方式，让萧山鸡“长得快、多产蛋”。给母鸡抽血，通过基因遗传检测，挑选出产蛋高的鸡；从母鸡的外貌、体型、耻骨等参数为标准，精挑细选出最符合要求的母鸡做母体，这样，产蛋量就能得到保证。在饲养时，每天给鸡喂熟鸡蛋，为何这样做?原来，每天都要取公鸡的精子来配种，时间长了，公鸡就有些吃不消了，这就会影响到精子的质量，因此，就得及时给公鸡加强营养，这样，公鸡的精子质量也能有所保证。通过变化，蛋鸡的产蛋量从原先的年产150只扩大到180只，产蛋量大大增加。
　　萧山鸡体型大，母鸡一般两公斤多，可是，这大也有大的坏处，这么大体重的鸡适合饭店选用，可是，对一家三口一顿吃完的小家庭用户来说，这鸡实在太大了。把鸡变小，就能符合顾客要求了。可这鸡又不是吹气球想大就大，想小就小。不过，杨福生还是有办法，将鸡变小，这招叫“杂交”。选用同样是土鸡的“宁都黄鸡”作为父本，母本则继续选用萧山母鸡，这样进行杂交，既保持了萧山鸡的味道，又将其体型缩小，经过实验，新的萧山杂交鸡体重维持在约一公斤，同时，生产周期也由原先的150天降至120天。
　　对于蛋鸡，杨福生采用的是“笼养”，而对于肉鸡，则是“放养”。鸡肉的品质好坏贵在遗传与环境方面，而在野外放养萧山鸡回归大自然，既保持了野性，又因鸡在野外有虫子吃，活动性强，肉质更加鲜美。
　　杨福生通过改革，使萧山鸡更加具有市场竞争力，也为自己带来了丰厚的收益，让萧山鸡迎来了春天。发挥优势，改变劣势，这或许就是杨福生养萧山鸡成功的秘诀。
　　编辑／曾文广