【摘 要】
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月季花是多年生木本植物,月季的花有多种颜色,盛开时颜色鲜艳,多为观赏.随着人们生活的改善,对食品的要求越来越高,不仅要富含营养,而且要色香味俱好.现在市场上许多食品的添
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月季花是多年生木本植物,月季的花有多种颜色,盛开时颜色鲜艳,多为观赏.随着人们生活的改善,对食品的要求越来越高,不仅要富含营养,而且要色香味俱好.现在市场上许多食品的添加剂,往往大部分都利用合成的食用色素,虽然颜色鲜艳,但是有些可能不安全[1],尽管添加的量很小很小.因此天然色素就成为人们的最后选择.随着我国城乡环境的改善,种花种草的面积不断扩大,从各种花、草提取天然色素的研究工作也取得了令人可喜的局面.本文就如何从月季花红色花瓣中提取红色素进行了研究.因为红色素是常用食品的添加剂之一.
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