【摘 要】
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目的:通过对赣州市章贡区市售腌制蔬菜亚硝酸盐含量进行检测分析,为有关部门监测控制及市民选购提供参考。方法:按照城市与乡村,超市与菜市场,包装与散装的分类分别对赣州市
【机 构】
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赣南医学院2013级预防医学专业,赣南医学院基础医学院预防医学系
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目的:通过对赣州市章贡区市售腌制蔬菜亚硝酸盐含量进行检测分析,为有关部门监测控制及市民选购提供参考。方法:按照城市与乡村,超市与菜市场,包装与散装的分类分别对赣州市章贡区市售青菜、萝卜、豆角和榨菜4种腌制蔬菜进行随机采样,应用盐酸萘乙二胺法对128份样品进行亚硝酸盐检测。结果:97%样品含量在0~10mg·kg-1范围内,只有1份腌制榨菜超过国家标准,其余样品均合格。4种腌制蔬菜中位数不等或不全相等(P<0.05),其中青菜和榨菜较高;城市与乡村的整体分布位置不同且城市的值小于乡村(P&l
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