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通过对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用试验进行跟踪分析，试验池口与对照池口相比，出酒率、升级率、升级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显，且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调，达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的。
酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用
【摘 要】
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通过对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用试验进行跟踪分析，试验池口与对照池口相比，出酒率、升级率、升级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显，且己酸乙酯、乳酸
【机 构】
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江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
：
2008年1期
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