【摘 要】
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蚕豆,直接食用一般较少,但开发加工成蚕豆系列食品,不仅品种多,而且市场潜力大.可开发加工的蚕豆系列食品主要有:一、兰花豆.将蚕豆放入60摄氏度的温水中浸泡至软,再用剪刀从
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蚕豆,直接食用一般较少,但开发加工成蚕豆系列食品,不仅品种多,而且市场潜力大.可开发加工的蚕豆系列食品主要有:一、兰花豆.将蚕豆放入60摄氏度的温水中浸泡至软,再用剪刀从蚕豆中间剪破,摊开在柳匾或水泥地上晒干水分,然后放进油锅中炸至黄熟,并趁热捞起,加入精盐,充分搅拌,即成香脆可口、特具风味、人人喜爱的兰花豆.
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