面包圈之绵羊小面包

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  看看这造型可爱的绵羊小面包,热爱美食的你忍不住流口水了吧,那就快点动起手来!
  一、主料
  高筋面粉260g,牛奶40g。
  二、辅料
  蜜豆适量,发酵粉4g,水30ml,黄油20g,盐3g,鸡蛋1/2个,糖20g。
  三、步骤
  1、发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟;取出手工摔打5-10分钟,至可以拉出大片均匀的薄膜。
  2、一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹,分割成每个约50g-60g大小,滚圆后松弛15分钟。
  3、将面团按扁排气,擀成圆形;在约1/3处切开,再将较小的部分如图分成4部分,分别用来做头部、角、前腿、后腿。
  4、将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子,再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。
  5、较大的一部分来做绵羊的身体,上半部中间放适量的蜜豆;从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3-4道小切口。
  6、将四肢和头部组合在相应位置,四肢要压在身体下面;羊角放挨着头部的身体上,注意螺旋的方向;放入烤盘中,在温暖处发酵约40分钟后,用黑芝麻做眼睛;再将头部用纸盖住,在身体部分筛上适量面粉。发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°,烤制15-20分鐘即可。
  四、小贴士
  烤制时注意观察,切不可上色过深,最好要比我的稍浅一点,白白的绵羊才更形象。
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