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粮油检验是社会人群赖以生存和发展的生活物资保障工作，是国计民生的重要组成部分。原粮、成品粮油、粮油制品等检验工作是粮食检验的主要方面；粮食检验工作已概括种植、生产加工、调运、调运、储藏、食用的各个环节；粮检技术日新月异，在原有感官检验、物理检验、化学检验的基础上越来越多高端的分析仪器和技术也应运而生；粮检工作重心也随着日益增长的物质需求逐步从单纯的质量指标、理化指标转向安全卫生要求，这就要求粮食检验工作必须抢抓对食品安全卫生检验流程。本文就如何掌握粮食质量安全，正确选择标准样品作以阐释。