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对常温条件下番茄涂膜保鲜进行了研究 ,结果表明 :经涂膜处理的番茄总酸度、总糖和Vc与新鲜番茄接近 ,呼吸强度有所下降 ,果实硬度良好 ,失水率小 ,番茄涂膜具有良好的保鲜效果。
番茄涂膜常温保鲜的研究
【摘 要】
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对常温条件下番茄涂膜保鲜进行了研究 ,结果表明 :经涂膜处理的番茄总酸度、总糖和Vc与新鲜番茄接近 ,呼吸强度有所下降 ,果实硬度良好 ,失水率小 ,番茄涂膜具有良好的保鲜效
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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沈阳农业大学学报
【发表日期】
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2001年02期
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