核桃多糖研究进展

来源 :食品科学技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hufei1984
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核桃是世界四大干果之一,营养与保健价值极高。近年来植物多糖的生物活性备受关注,研究也越来越深入,但有关核桃仁多糖的研究极少。核桃各组织部位都含多糖,为更好地开发核桃多糖营养健康作用,特别是核桃粕多糖提取利用,对近年来国内外核桃多糖的提取、分离纯化、测定、分子结构特性及生物活性研究文献进行了全面、深入的梳理与分析,获得了一系列对核桃多糖研究有意义的数据信息:超声和微波辅助热水提取工艺效果好,高于85℃和150 min的提取工艺、体积分数超过90%的乙醇沉淀多糖得率高;Sevag法脱蛋白,再分别用不同截留分子
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