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研究自然静置法及酶法对复合食用菌浸提液澄清效果的影响，采用响应面分析木瓜蛋白酶澄清复合食用菌浸提液最优条件，并与自然静置澄清复合食用菌浸提液方法进行对比。结果表明，复合食用菌浸提液的最佳酶解条件为：反应温度为65℃，添加量0．1％，时间2h，在此条件下，浸提液获得最大透光率96。响应面优化后得到复合食用菌浸提液回归方程的相关系数为0．9965，模型拟合程度很好。自然静置法澄清复合食用菌浸提液：静置时间4h，透光率89。酶法澄清比自然静置澄清法节省50％的时间，透光率提高7。