【摘 要】
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<正>食品安全是做不到"零风险"的。"零风险"只存在于理想环境中,而在现实世界,我们做任何一件事都存在风险,只不过风险有高有低罢了。举个例子来说,您肯定知道坐飞机并不是万
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<正>食品安全是做不到"零风险"的。"零风险"只存在于理想环境中,而在现实世界,我们做任何一件事都存在风险,只不过风险有高有低罢了。举个例子来说,您肯定知道坐飞机并不是万无一失吧?但为什么我们还是会经常选择飞机出行呢?因为我们相信,飞机发生事故的可能性是很小的,也就是说风险是很低的,是我们可以接受的。食品安全问题也是同样的道理。我们生活在一个由无数物质构成的复杂世界,而不是生活在真空中,我们日常吃的食品也不是在真空中生产的,这就使得每一种食品都不可避免地会受到某些有害因素污染,而
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