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该文详细介绍了莲藕醋的生产工艺 ,相关的优良菌种的选育以及产品的感官、理化指标 ,为莲藕的深加工开创了一条新途径。
莲藕醋的研制
【摘 要】
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该文详细介绍了莲藕醋的生产工艺 ,相关的优良菌种的选育以及产品的感官、理化指标 ,为莲藕的深加工开创了一条新途径。
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点实验室,山东农业大学生命科学学院,济南市泺口酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年02期
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