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传统工艺生产的果脯蜜饯产品,常存在糖分过高,超量使用食品添加剂、微生物超标和杂质多、口感差等质量问题。应用臭氧减菌、真空连续渗糖和密封式玻璃房晒干结合微波干燥工艺等集成新技术,可生产出高品质蜜饯产品。
高品质蜜饯产品生产的关键技术研究及应用
【摘 要】
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传统工艺生产的果脯蜜饯产品,常存在糖分过高,超量使用食品添加剂、微生物超标和杂质多、口感差等质量问题。应用臭氧减菌、真空连续渗糖和密封式玻璃房晒干结合微波干燥工艺
【机 构】
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天喔（福建）食品有限公司
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2013年10期
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