【摘 要】
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为开发利用雀梅藤果实中的花青素资源,采用含0.001 mol/L盐酸的水溶液对可食的雀梅藤果实进行花青素粗提液提取,利用阳离子交换树脂从花青素粗提液中分离得到雀梅浆果花青素（S
【机 构】
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广西大学化学化工学院,浙江工商大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(81060261);广西自然科学基金重点项目(2011GXNSFD018016)
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为开发利用雀梅藤果实中的花青素资源,采用含0.001 mol/L盐酸的水溶液对可食的雀梅藤果实进行花青素粗提液提取,利用阳离子交换树脂从花青素粗提液中分离得到雀梅浆果花青素（Sageretia theezans Brongn fruits anthocyanins,STFA）,然后采用LC-MS对雀梅浆果花青素的组成成分进行分析,最后对雀梅浆果花青素的稳定性进行了研究。结果表明,雀梅浆果花青素成分包括矢车菊色素-3-槐糖-5-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-（6’-丙二酰）葡萄糖苷、锦葵素-3-葡萄糖苷和芍药素-
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