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用柠檬酸作为催化剂，由1，2-丙二醇和乙酰乙酸乙酯通过缩羰基化反应合成了苹果酯-B。采用正交试验考察了催化剂用量、原料配比、反应时间对产品收率的影响。确定其最佳反应条件为：1，2-丙二醇180g，乙酰乙酸乙酯250g，柠檬酸5g，苯220mL，反应时间5h，产品收率为60．6％。该产品纯度和香气令人满意。