^60Co-γ射线辐照对玉米淀粉特性及降解的影响

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以^60Co为辐射源,研究了0~1000kGy间不同辐照剂量刘玉米淀粉物理和化学性质以及降解的影响,分析了辐射剂量与寡糖生成间的关系。结果表明:辐射可导致淀粉的聚合度下降,酸度、溶解度随辐射剂量的增加而上升,透明度的变化较复杂,总体呈增加趋势。辐射对淀粉的降解作用明显,辐射剂量与降解程度是正相关性,在0~J000kGy间,随辐射程度的加大,淀粉中总精的含量下降,还原糖含量上升,可超滤部分增多。在1000kGy时,可溶性还原糖含量达到最大值,为43.9%,其中分子量大于3000Da和1000~3000Da(
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