【摘 要】
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<正>位居山东半岛的烟台地区,同黄河中下游省份一样,是我国种植小麦悠久的区域。作为人们日常生活的主要食粮,小麦在饮食消费结构中占有很高的比重。故此,烟台以小麦制品面粉
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<正>位居山东半岛的烟台地区,同黄河中下游省份一样,是我国种植小麦悠久的区域。作为人们日常生活的主要食粮,小麦在饮食消费结构中占有很高的比重。故此,烟台以小麦制品面粉为原料制作的各色食品,无不蕴藏着厚重的文化成分,处处折射出丰富的麦作文化特色,产生了烹饪独特的饮食产品和风味特征。这其中就包括民间尤为偏爱的食品——面条。烟台面条无论是原料搭配,还是作法、食法、成形、大小等,确实丰富多彩,其中有特色的名品也有很多。
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