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实物标本是<烹饪原料学>教学过程中经常使用的教学教具.对畜类、禽类、鱼类、植物类等不同类型的烹饪原料,采取正确的制作方法制成标本,能较长时期地、比较真实地保留原料的原有特征,有利于提高教学效果和进行科学研究.
几类烹饪原料标本的制作
【摘 要】
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实物标本是<烹饪原料学>教学过程中经常使用的教学教具.对畜类、禽类、鱼类、植物类等不同类型的烹饪原料,采取正确的制作方法制成标本,能较长时期地、比较真实地保留原料的
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2002年1期
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