瓶装黄酒蛋白组成分析及其主要成分的分离纯化

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lie_luren

【摘要】

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为了研究瓶装黄酒中的蛋白组成,并纯化其主要成分;采用双向电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)及基质辅助激光解析电离飞行时间串联质谱(matrix-assisted laser des

【作者】

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齐小慧孙军勇谢广发陆健

【机构】

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工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）,粮食发酵工艺与技术国家工程实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院,浙江树人大学生物与环境工程学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2019年15期

【关键词】

：

黄酒蛋白双向电泳 MALDI-TOF-MS 纯化 α-淀粉酶抑制剂0. 19

【基金项目】

：

江苏省科技计划项目;现代农业面上项目(BE2018345);江苏高校优势学科建设工程资助项目;高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏高校品牌专业建设工程资助项目

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为了研究瓶装黄酒中的蛋白组成,并纯化其主要成分;采用双向电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)及基质辅助激光解析电离飞行时间串联质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析瓶装黄酒的蛋白组成,并纯化α-淀粉酶抑制剂0.19;瓶装绍兴黄酒中蛋白主要包括来源于小麦的α-淀粉酶抑制剂0.19、类燕麦蛋白和病程相关蛋白,以及来源

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