论文部分内容阅读
用8种不同的商业化蛋白酶酶解米糠蛋白，以对ACE的抑制率为试验控制指标，筛选出较优的蛋白酶D。选用酶解时间、底物浓度、酶底比、pH值、温度5个因素为试验控制参数，以酶解液对ACE的抑制率为考察指标，进行正交和验证试验，得出D酶酶解的最优工艺条件：时让200min，底物浓度0．05g／mL，酶底比0．05g／g，pH值为7．0，温度55％，此时抑制率和水解度分别为88．8％和4、76％。