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柠檬是芸香科,柑桔属.柠檬亦称洋柠檬,是欧美国家主要栽培果树之一.在世界柑桔业中,柠檬占第三位,年产量约占世界柑桔总产量的9 %左右,主要生产国为意大利、美国和西班牙,其他柑桔生产国也有栽培.我国四川、重庆、广西、广东、福建、台湾等地均有分布.四川、重庆的内江、南充、万县等地市栽培最多,品种以尤力克、北京柠檬为主.我国柠檬产量约2～3万t,仅占柑桔总产量的1 %左右.柠檬生产、加工的发展潜力大,有待进一步开发.