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现代渥堆工艺的主要影响因子在于茶坯含水量、渥堆温度、渥堆时间、渥堆湿度、氧气。本文就对黑茶品质及风味形成极为重要的渥堆影响因子进行分析综述，以期为生产实践提供参考，促进黑茶加工工艺的创新与发展。
黑茶渥堆过程影响品质因子分析研究进展
【摘 要】
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现代渥堆工艺的主要影响因子在于茶坯含水量、渥堆温度、渥堆时间、渥堆湿度、氧气。本文就对黑茶品质及风味形成极为重要的渥堆影响因子进行分析综述，以期为生产实践提供参考
【机 构】
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丽水市农业科学研究院
【出 处】
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丽水农业科技
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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丽水市公益性技术应用项目（2014JYZB57）
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