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以绞股蓝提取液为主要原料,通过正交试验方法配以白砂糖、葡萄糖浆、食用胶体和变性淀粉,经过配料、熬煮、干燥等工艺制成表面光滑、糖体饱满、块形整齐、韧而不粘的具有绞股蓝特有清香和甘甜的保健软糖.
绞股蓝保健软糖的工艺研究
【摘 要】
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以绞股蓝提取液为主要原料,通过正交试验方法配以白砂糖、葡萄糖浆、食用胶体和变性淀粉,经过配料、熬煮、干燥等工艺制成表面光滑、糖体饱满、块形整齐、韧而不粘的具有绞股
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系广州,510225
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2004年期
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