【摘 要】
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双歧杆菌作为婴幼儿肠道的优势菌,是最常用的益生菌之一,但对氧气具有高度敏感性,因而双歧杆菌的分离、培养和应用面临较大困难。利用双歧杆菌选择培养基,从湖南采集的健康人的母乳中分离出19株乳酸菌。鉴定结果显示,其中7株双歧杆菌分别为1株长双歧杆菌(Bifidobacterium loungum)、2株两歧双歧杆菌(B.bifidum)和4株短双歧杆菌(B.breve)。长双歧杆菌S1和短双歧杆菌S3在pH 2.5的人工胃液中耐受性较好;短双歧杆菌S3在0.1%胆盐中存活率较高,达到75.50%;短双歧杆菌S3
【机 构】
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扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,澳优乳业（中国）有限公司澳优食品与营养研究院,扬州大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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湖南省营养健康品工程技术研究中心(创新平台与人才计划)项目(2019TP2066),江苏省基础研究计划(自然科学基金)项目(BK20180910)。
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双歧杆菌作为婴幼儿肠道的优势菌,是最常用的益生菌之一,但对氧气具有高度敏感性,因而双歧杆菌的分离、培养和应用面临较大困难。利用双歧杆菌选择培养基,从湖南采集的健康人的母乳中分离出19株乳酸菌。鉴定结果显示,其中7株双歧杆菌分别为1株长双歧杆菌(Bifidobacterium loungum)、2株两歧双歧杆菌(B.bifidum)和4株短双歧杆菌(B.breve)。长双歧杆菌S1和短双歧杆菌S3在pH 2.5的人工胃液中耐受性较好;短双歧杆菌S3在0.1%胆盐中存活率较高,达到75.50%;短双歧杆菌S3
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