论文部分内容阅读
研究了3种吸湿材料（薄型纸、无纺布、硅胶）的吸湿能力，并筛选出冷藏鲜辣椒的适宜吸湿剂及添加量。将吸湿剂以不同添加量添加到冷藏鲜辣椒的包装中，探讨其对冷藏鲜辣椒贮藏期间质量损失率、水分含量、腐烂率、转红率和冷害率的影响。结果表明，吸湿剂的使用会增加冷藏鲜辣椒质量损失率，但有效抑制了其腐败、转红和冷害；吸湿剂为20％薄型纸、20％无纺布与30％无纺布对腐烂的抑制效果较好；无纺布与较低含量薄型纸对转红的抑制效果很好；无纺布与少量薄型纸对冷害的抑制效果明显。