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如果发现牛肉有些老，可以将洗净的鲜姜切成小块，磨碎，再将姜末放入纱布袋内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，用此法嫩化的牛肉嫩适口．香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
姜可嫩化牛肉
【摘 要】
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如果发现牛肉有些老，可以将洗净的鲜姜切成小块，磨碎，再将姜末放入纱布袋内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，用此
【出 处】
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经贸导刊
【发表日期】
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2000年8期
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